“许菊云代表:中国烹饪应加快申遗步伐”

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中国经济网北京3月13日讯 (记者王城专栏 微博 )全国人大代表、湖南长沙市玉楼东有限企业湘菜大师两会期间提交议案中建议，“为传承与保护中国烹饪的精髓，弘扬中国饮食文化，我国应成立专门的机构和筹备专项基金，加快加快申请中国烹饪类非物质文化遗产进入联合国教科文组织的“人类非物质文化遗产代表作名录”(以下简称“中餐申遗”)的步伐。”

年11月16日，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第五次会议上，法国的“法国美食大餐”，希腊、意大利、西班牙、摩洛哥四国联合申报的“地中海饮食”和墨西哥的“以前传下来的墨西哥美食”三项餐饮类项目被批准进入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作名录”，这是《保护非物质文化遗产公约》生效以来，首次将餐饮类非遗项目列入世界名录。法国美食大餐等申遗成功，引起了韩国、日本、土耳其等多国餐饮项目竞相申遗的热潮。

许菊云表示，中国烹饪类非遗项目在“人类非物质文化遗产代表作名录”上的缺失，无疑加深了弘扬中国饮食文化的紧迫感。

据悉，几年来，在商务部、文化部和中国联合国教科文组织全国委员会的支持下，中餐申遗已经取得了突破进展。中国烹饪协会自筹经费，组织餐饮代表团到巴黎的联合国教科文组织总部进行中餐烹饪技艺的表演和中餐菜肴的展示，受到各国代表团的欢迎与肯定；中国烹饪协会也邀请联合国教科文组织主席走访国内有餐饮文化特色的代表性地区，并且还加入联合国创意城市互联网，推介中国美食。应该说中餐申遗已经形成广泛共识，特别是在年，文化部确定中国烹饪协会为“中餐申遗”的申报主体，中国烹饪协会正式启动了向联合国教科文组织的申报从业。“但是尚未形成比较有效的中餐申遗从业机制，没有设立联络、协调各方力量的从业机构，没有强大的资金支持，国家级非物质文化遗产项目没有单独的中餐类别，致使中餐申遗的基础条件欠缺、申遗的立意不清、推广资料版权存有争议，从而在第二轮审核中被否决。”徐菊云遗憾地表示。

许菊云建议，“应以中国烹饪协会为主体，组建中餐申遗的从业机构，革新申遗从业机制。建议商务部、文化部、中国联合国教科文组织全委会予以大力支持，关联政府部门的领导，中国烹饪协会和部分省级餐饮业协会的领导、非遗保护专家、饮食文化专家等共同作为委员，参与到中餐申遗从业中来，通过创建新的申遗从业机制推动此项从业的进展。

他还建议，应设立“中餐申遗”专项资金，并列入商务部的经费预算中，由公共财政予以保障。专项资金专门用于支持申遗从业，支付各种申遗费用。

(责任:邵希炜)