“酒业泰斗沈怡方:能做出绵柔酒对搞生产技术的人来说可不简单”

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因为我1981年在江苏工作，所以对洋河酒馆的迅速发展历史有一些了解。 这次到了洋河，洋河的一些变化我想大家都看到了。 它从一家手工职工坊式的老名酒公司迅速发展到如此大规模的发展，经历了几十年的艰苦奋斗。

目前，人们喜欢洋河酒的棉柔风格，这是生产技术创新理念的体现，为以前流传的生产技术这样的领域提出了传承和快速发展的标准样品。 如果以前传下来的领域不迅速发展以前传下来的领域的核心技术，我觉得这个东西就没有生命力。 我们有些领域认为以前流传下来的领域是复古、不可撼动的复古产品。 我认为这种思想与白酒的传承和迅速发展不相容。

根据以前白酒的香型分类，洋河为浓香型白酒，但截至今天，洋河成功建立了新的浓香型酒派，四川的浓香型为浓郁型，因此对其产品的评价被称为藏香浓郁。 以洋河为代表的绵柔型白酒是在浓香型的基础上加以创新和快速发展的新流派，我认为这个流派在浓香型这个行业中已经超过了四川。

这已经取得了领域上的共识。 最初不被理解，从现在开始四川一点的酒馆也想做棉柔酒。 该方法证明该产品适合客户并接地。

这两个流派区别的关键在哪里，四川浓香型在香，洋河绵柔型浓香型白酒在味，洋河现在味的核心是绵柔，含酒精的刺激性，但不容易把刺激性降到最低，洋河在此基础上经过几十年的实践总结。 所以棉柔型的出现是经过长时间实践经验的转变和快速发展而来的，它是在实践中不断创新的。 该产品又经过5年左右得到了领域的共识和赞同。

作为蒸馏白酒，过去中国在世界蒸馏白酒中最大的缺点是刺激性太强，酒度太高。 目前这几年来，酒度开始下降，但口感刺激性在技术上未得到充分处理，洋河在这方面有所突破，口感柔和。 洋河这几个产品都降到40度以上了，我对那个微分子很感兴趣。 微分子产品的出现曾经被质疑过。 微分子是什么意思？ 我认识到它是从蓝色经典中迅速发展和扩展的，我认为这个产品很有前途。

棉柔员工对搞生产技术的人来说不简单。 即使在洋河内部，当初在革新棉柔工艺的过程中思想不一致，不断是认知过程，虽然有些人反对，但我在洋河酒厂呆过一段时间，了解过这种情况。 洋河青经典有今天这样的结果。 我想有两个。 一项生产技术不断创新，口感不断得到完善和改善，迅速向棉柔方面发展，现在正在凝聚。 还有一条市场营销的道路。 洋河蓝色经典在营销上有创新模式，这两者为洋河蓝色经典带来了今天的规模和市场。

我一年多没来洋河了。 昨天看到了。 以我的感觉迅速发展了。 洋河精神归结为两个字就是创新，不断创新。 在以前流传下来的领域继承、迅速发展和发扬，在继承的基础上重要的是迅速发展和发扬，迅速发展和发扬的一个是生产，一个是销售，在这两个方面领先于白酒领域。

我建议大家学习喝酒，告诉大家卖酒时应该怎么喝，告诉大众正确的饮酒做法，并扩大到大众当中。 我认为如何喝白酒是大众最需要的东西。 虽然绵柔白酒到今天为止在这种程度上已在领域达成共识，但洋河需要深入快速发展。 希望洋河在现有的基础上进一步提高，快速发展。