“挂羊头卖鼠肉 网友:以后还敢吃羊肉串吗?(图)”

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[华声在线导读]5月2日，公安部发布了“打击食品犯罪，保护餐桌安全”专项行动中解决的10起肉制品犯罪典型案例。 其中江苏无锡公安机关打击贩卖特大假羊肉犯罪组织，犯罪嫌疑人卫某从山东购买狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、红色、硝酸盐等，冒充苏、上海等农贸市场销售。 羊肉串还能吃吗？

老鼠肉中加入明胶冒充羊肉。 图片来源于微博

最新进展

嫌疑人否认将老鼠肉用作原料

无锡特大号制销售假羊肉事件一经发表，在社会上引起巨大反响。 央视记者在采访犯罪嫌疑人卫氏时，他立即否认采用老鼠肉作为原料。

卫先生说，他所在的展家村有多个制造和销售假羊肉的作坊，原料大多来自山东等地。 这些地区有多位饲养狐狸的养殖户，但这些养殖户为了获取狐狸的皮毛，剩下的狐狸肉在不法分子手里廉价出售。 到奸商手里，加工成假羊肉卖利润。

当问到原料是否使用老鼠肉时，卫氏立即予以否定。 “不，没有。 我保证。 我以人格担保。 绝对没有。 对此，警方在现场调查中还表明没有看到老鼠肉。 但是在审判中，据说各个嫌疑人供述时使用过老鼠肉。

信息解读

吐槽

“老鼠肉”是怎么“偷偷”上餐桌的？

老鼠窝不留一个可能不容易，但不可否认，这绝不是老鼠强暴的理由。 无论如何保持环境清洁，采取各种预防措施，老鼠窝都很难消失，但可以保护老鼠免受伤害。 对“黑工作室”的防备也应该效仿。 比如老鼠肉冒充羊肉，在黑工作室的造假环节，相对隐蔽，而冒充羊肉的老鼠肉迟早会进入农贸市场销售，所以在农贸市场的准入环节，显然不是毫无防备的。 如果说“挂羊头卖老鼠肉”，对客户来说确实很难分辨，但对农贸市场的监管和鉴定机构来说，还是有点专业性的，应该履行门卫的职责吧。 如果农贸市场真能守住大门，“老鼠肉”连市场门缝都挤进去了，为什么要上饭桌，形成产业？

反省

“老鼠肉冒充羊肉”到底让谁厌恶？

在食品安全问题上，羊肉似乎很容易成为“替罪羊”。 例如，今年2月，央视《每周质量报告》报道，辽宁化解了假冒羊肉卷事件，黑厂利用鸭肉边角料，用致癌添加剂加工销售有毒有害的“羊肉卷”。 今年1月，武汉也公开了街头烧烤羊肉串中混合猪肉、鸭肉的信息。 羊肉为什么经常被击中？ 无非是奸商觊觎羊肉卖高价，为了私利“低头卖老鼠肉”。

老鼠肉冒充羊肉，引发了食品安全监管中常说的话题，我们到底该如何保护餐桌的安全？ 这个犯罪集团被“打击食品犯罪，保护餐桌安全”的特殊行动破坏了，但食品安全问题不仅仅是这种特殊的打击行动，而是制度化保障和常态化监管，明显的问题是农贸市场销售的羊肉是老鼠肉是假的，其他地方销售的羊肉是 这些恐怕不能通过特别的打击行动来保护其安全，首要靠监管。 但随之而来的问题是，鉴别羊肉串的真伪真的不容易，没有相关的技术手段，国家也没有相应的检测标准。 欧盟“马肉风波”后，批准肉制品的dna检测，对我们来说也多少会有所启发吧。

而且，很多食品安全事故都伴随着违反添加食品添加剂的问题，老鼠肉冒充的羊肉中添加了硝盐。 根据国家规定，不允许将硝盐添加到生肉、冷冻肉等食品中，但这样的规定被执行到什么程度？ 卫生部两年前发布了《食品添加剂采用标准》。 昨天，最高人民法院通报《关于适用危害食品安全刑事案件法律若干问题的解释》，确定“严厉打击食品违法添加行为”。 例如利用“地沟油”加工食用油等“在生产、销售的食品中混入有毒、有害的非食品原料”，应当以在食品中添加禁止物质生产、销售有毒、有害食品罪定罪。 标准早就有了，现在又确定了严刑峻法，但能否顺利执行仍然是个问题。

另外，以前提到食品安全，问题多指“多头监管”，各部门经常在生产、加工、流通、销售环节各有不同，但“九龙治水”造成了许多部门无法管理猪的怪状。 今年3月，国家食品药品监督管理总局正式成立，结束了多头阶段管理的局面。 虽然发现了食品安全问题的“病因”，但如果不进一步对症治疗，就无法开出食品安全问题的良方。

支招

如何结束“挂羊头卖老鼠肉”的现象？

“一饭膏肙，维持万家。 柴米油盐，关系大局”，国务院总理李克强多次强调，食品安全是一件大事，必须让不法分子付出高昂的代价。 “老鼠肉冒充羊肉”给食品安全监管带来的警示，其一是羊肉技术检测空白色和国家标准空的不足亟待弥补，其二是食品安全需要在法律、监管两方面重拳， (文/李小龙)

对于黑研讨会上产生的土壤，也同样不是什么都做不了。 一点地区在这方面有相应的管理经验。 例如，集中加工场所，吸引地下小作坊来到地面，妥善调整准入门槛，将有条件的“黑作坊”从非法经营转为合法经营，抑制无证照经营户数的增加。 在食品安全监管的各个环节加大力度，如果关键环节不遵守，“老鼠肉”就不会堂而皇之地上饭桌。 (文/武洁)

(责任:周杰伦)