““市民点餐妙招”发布 宁可少点勿多点 餐中量少再增加”

8月15日，石家庄市酒店烹饪领域协会发布堂食指导和市民点餐妙策，结合当前餐饮经营现实情况和人类健康餐饮指南，为大家提供详细的营养依据和点餐数量，供大家在餐饮活动中参考执行。

制定订单建议的依据:按照营养配餐标准，每个人根据正常的轻体力，劳动者一天的营养所需热量:通常男性需要2100卡，女性需要1800卡。 所需食物的重量，也就是每天的饭量应该在1800—2000克左右。 通常，早餐是30%约600克左右，午餐是40%约800克左右，晚餐是30%约600克左右，广泛指的是水的固体物质(烹饪中的油量不在这个重量范围内。 例如，煮菜。 汤中的水量不在这个重量范围内，所以原料固体可以适当参考。 火锅的固体物质是指基本的食材原料。 带汤的主食请作为汤面等适量的参考。

订单建议的标准参考依据:以午餐为例，按10人标准下单，可参考肉素搭配:凉菜4种、热菜6种、面菜2种、汤菜1种、水果1盘。

餐饮公司应积极合作，创新服务模式。 对宴会菜单进行科学合理的设计，调整菜品数量、分量的菜单上标示的菜品主要材料的净含量，最好能提供小菜品、半菜品或整体的零式服务。

领域提示:各餐饮公司一定要在顾客吃饭时由厨师(服务员)严格控制，注意不要随便向顾客点餐，特别是厨师(服务员)要向点餐师(服务员)索要饭量 宁可少吃，少吃，多吃基本上是为顾客服务的。 餐后，剩余食物的总量应以总量的5%至不超过10%为标准，超过10%说明酒店和厨师(服务员)，并因菜肴质量问题说明厨师。 肉素的搭配，达到营养平衡，满足人的生理诉求。 最终基准是根据酒店经营料理订单的一盘数基准灵活掌握的全部内容。

总之，大多数市民的食客宁可少，吃饭中的量少也在增加的订单大体上具有不留剩饭，可以吃饱的效果。 (记者马冬胜)