““省非遗”井陉绵河水磨的艰难传承”

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今天出镜

张三成和他的水练

●采访动机[/s2/]

作为民间技艺，井陉绵河水磨被列入“省非遗”名单，现被艰难地传承。

河边的排水店。

11月12日，井陉县南峪町南峪村以西，约80平方米的房子里，直径1.1米的研磨盘在旋转，金黄色的玉米面沿着研磨盘中央的研磨孔缓缓落下。 南峪村的张三成说:“这就是绵河水经过打磨，祖上留下的宝贝。”

磨玉米粉的水磨。

水磨是先祖传下来的民间生产技术，历史没有准确记载是从什么时候开始的。 民间的说法是，水磨始于东汉年间，时至晋代，水磨逐渐成形，隋唐时期水磨效益明显提高，明清时期，当地人有“房子彻夜运转，胜过做县令”的说法。 棉磨鼎盛时期是清代中期，当时沿河的水磨超过数百盘，南峪村最多有12盘旧磨。 现在棉河水磨的数量急剧减少，现在南峪村只剩下两盘老磨。

用水力带动砂轮。

“我们张家从事水磨有四五代了。 ’69岁的张三成说，他小时候跟在父母后面，看到大人操作水磨。 长大后，自己用水擦面。 后来因为在公司工作，和水磨暂时分开了，但在1997年，他又重新操作旧业，不得不继承水磨这一民间技术。

传承者张三成在磨房忙。

22年过去了，他从曾经加工木粉变成了现在的加工白面和玉米面。 张三成告诉记者，棉河两岸俗称水磨为老磨，男女老少都知道基本知识。 即，用老磨制成的小麦粉纤细口感好，保存1年也不会变质。

把磨成的玉米粉放进木质容器里。

2009年，棉河水磨被列入省级非物质文化遗产，井陉县委、县政府也投入了人力、物力、资金，从政策层面增强了棉河水磨的保护力度。 ，由于年龄的原因，张三成已经由“上阵”变为指导，“具体工作由年轻人来做”。 张三成也希望越来越多的人学习和传承棉河磨这一技艺。 (文/记者崔虹图/记者郝磊)