“医生提醒：春季吃野菜，不可太“任性””

本篇文章1067字，读完约3分钟

在春天吃蔬菜，不要太“任性”

四月正是外出踏青的好季节。 有些人结伴去郊外挖蔬菜吃。 但是，由于有人在吃蔬菜时容易忽视吃蔬菜的安全性，记者邀请石家庄市第一医院消化内科二病区主任医师冯瑞兵讲解春季食用健康蔬菜的科学知识。

专家石家庄市第一医院消化内科二病区主任医师冯瑞兵

●蔬菜并不适合所有人

石家庄市第一医院消化内科二病区主任医师冯瑞兵介绍，当地常见蔬菜为荠菜、榆钱、苦菜、蕨菜、蒲公英等，蔬菜品种繁多，不同蔬菜有不同的食性和营养价值。

例如荸荠菜，这是我们经常吃的蔬菜，其主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。 榆钱含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质，营养丰富。 中医认为榆钱有安神、降火、止咳、消肿等功能，是好药和食物。 蕨菜可以起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

但是，蔬菜很好，但是所有人都不合适。 冯瑞兵说，蔬菜性偏寒凉、脾胃虚弱者食用容易引起消化不良，容易引起腹痛、腹泻等症状。 一些蔬菜如苋菜、榆钱、槐米、芹菜等含有导致过敏的物质，特殊体质的人吃一些蔬菜容易发生过敏反应，诱发日光性皮炎，必须引起观察。 另外，冯瑞兵警告说，采摘蔬菜时，要注意识别其种类，以免误食有毒蔬菜。

●吃的话必须适量

“茄子做汤，苋菜做馅，非常好吃。 不仅好吃，而且这些蔬菜营养价值特别高。”刘大姐告诉记者，她和家人都很喜欢吃蔬菜，如果看到菜市场卖蔬菜，她会给家人买一些蔬菜。

对此，冯瑞兵表示，近年来，蔬菜因地道的野味和高营养价值，在餐桌上重新成为宠物。 虽然蔬菜味道很美，但是不适合大量和长时间食用。

冯瑞兵说蔬菜的营养价值不一定比蔬菜高，和蔬菜各有优势。 许多蔬菜之所以还是蔬菜，证明了这些蔬菜的某些方面不适合人类长时间食用，长时间大量食用可能对人体健康造成不良影响。 因此，必须适量饮食。

●对蔬菜的吃法很讲究[/s2/]

“山野菜现在最好吃。 长期放置的山野菜不仅不新鲜，还会减少营养成分。 ”。 冯瑞兵说，有些蔬菜不适合生食需要特别观察。 例如，野生苋菜含有丰富的硝酸盐。 采集后，应该清洗干净，用水加热，用清水浸泡20分钟左右后再吃。 艾蒿、业余蔬菜等蔬菜中含有对人体有害的生物碱，食用前必须先用沸水焯一下，泡在水中一会儿除去有害物质。

冯瑞兵说:“蔬菜品种不同，吃法也不同。”冯瑞兵说，人们对蔬菜的吃法也很讲究，如果不掌握正确的吃法，吃法就会适得其反。 适合炒菜和煮菜的蔬菜有荸荠菜、鸡冠菜、蕨菜、豆板菜等。 这些蔬菜可以放肉炒，也可以做成蔬菜汤。 适合蒸的蔬菜有榆钱、槐花等。 (记者檀亚楠)